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酱油鸡的做法技术 酱油鸡技术培训好学吗

2018/1/12 16:31:00   来源:易厨易店

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系,在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜,以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料,操作非常简单。广东一道有特色的家常菜,快来学习一下酱油鸡的做法!接下来小编要为大家解析的就是酱油鸡的做法。

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食材明细:鸡肉1只、姜3片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水淀粉5克、白糖5克、水适量、植物油20克


酱油鸡的做法:


1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用,姜切片,淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用,锅内放入足够的植物油


2、放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄,加入料酒


3、继续调小火,调入适量的生抽、白糖


4、调入适量的老抽,翻炒均匀至鸡表面上色


5、这时,将鸡内脏也加进去,加入可以没过一半鸡肉的水,大火烧沸,转中火煮十五分钟,中途翻一下面,让鸡肉均匀上色


6、打开锅盖,调入水淀粉


7、收浓汁即可关火,干净的案板和刀用开水冲净消毒后,将鸡取出切块,再淋上酱汁即可


易厨易店餐饮温馨提示:1、鸡不要切块来煮,要整鸡放进去煮,煮好再切块,这样煮出来的鸡才会不老不柴的;


2、煮鸡的时间不用太长,一般中火十五分钟左右就足够了;


3、老抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的;


4、糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜口味的。


以上就是酱油鸡的做法及原料配方全部内容,学习酱油鸡的技术及其他特色小吃技术到易厨易店餐饮。本公司一对一教学,包教包会!


责任编辑:易厨易店

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